Terroir et traditions.

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Le beaufort, la tarine.

C'est le roi incontesté des pâtes pressées, le beaufort, fromage du terroir savoyard est fabriqué dans le Beaufortain, la Tarentaise et la Maurienne. Il tient son goût particulier de la qualité des paturages sur lesquels paisssent de juin à septembre les troupeaux de vaches tarines et abondances. La fabrication se fait en chalets d'alpages pour les production fermières : le lait encore chaud est emprésuré, brassé puis moulé dans des cercles de hêtre après avoir été enfermé dans une toile. Les meilleurs sont affinés entre douze et quinze mois. On distingue le beaufort d'été par sa pâte sans trous, grasse et fondante, d'un jaune soutenu.

 

Vache savoyarde au pied agile, la Tarine nous offre le beaufort.

En cave d'affinage, le beaufort, fromage savoyard par excellence, produit de Tarentaise.

Marchés.

Dans les villages de Tarentaise, toute l'année de gros ou petits marchés permettent aux Tarins d'échanger tous les produits traditionnels de Tarentaise.
Le pays de Tarentaise c'est celui des hommes, celui du fruit de leur travail.
(à titre d'exemple, programme été 2002).

Lundi : La Léchère, Valmorel, Val d'Isère.
Mardi : Méribel, Moûtiers, Pralognan, Val Thorens.
Mercredi : Bozel, Brides, Les Ménuires, Montchavin,
Sainte-Foy.
Jeudi : Aime, La Rosière, Séez, Tignes-Le-Lac,
Val Thorens.
Vendredi : Les Ménuires, Méribel, Moûtiers, Pralognan, Valmorel.
Samedi : Aigueblanche, Bourg-St-Maurice, Les Coches, La Plagne, La Rosière.
Dimanche : Tignes-Le-Lac.

Marchés avec animations, les mois de juillet et d'août.

 

La poterie, art aux couleurs de la Savoie.

Sur les marchés de Tarentaise, le saucisson  fleure bon la noisette.

Visites et goûters à la ferme.

Dans de nombreuses fermes, à travers toute la Tarentaise, il est possible de passer des moments convivaux, à la rencontre d'hommes et de femmes de chez nous, de partager un repas ou plus...

Bourg-St-Maurice, Granier, Montchavin-Les Coches, Pesey-Vallandry, Vulmix...

Coopératives laitières : Aime, Moûtiers, Bourg-St-Maurice.

 

La convivialité : partager fromages et vins de Savoie .

 

Artisanat.

Longefoy : Four à pain d'antan, Atelier de création de vêtements en patchwork, Sculpteur : tronçonneuse sur bois.
Pesey-Nancroix : Atelier OAB, fabrication de bijoux savoyards, de châles en velours ciselé.
Séez : Filature Arpin, dernière filature en activité réputée pour ses draps et tissus 100% pure laine vierge, dont le celèbre drap de Bonneval.
Poterie du Foulon, création de pièces usuelles et d'objet d'art.
Tannerie, deux siècles de traditions du travail des peaux.
La Maison des Artisans et Créateurs, une cinquantaine d'artisans et artistes de Savoie regroupés en association.

(Renseignements auprès des offices de tourisme).

A Longefoy l'artiste savoyard sculpte le bois.


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