Nos astuces pour choisir la meilleure sorbetière !
La crème glacée reste le dessert de prédilection de nombreuses personnes pendant les chaudes journées d’été. Elle illumine l’après-midi et apporte un regain d’énergie crucial. Qu’elles soient servies en cône ou en boule, les friandises à la crème glacée vous feront toujours sourire. Le large choix de saveurs et de textures laisse la place à l’expérimentation et à la découverte des nouvelles tendances en matière de crème glacée. Pour les réaliser, c’est très simple, il vous faut une sorbetière performante.
Que faut-il prendre en considération lors de l’achat d’une sorbetière ?
La méthode de congélation
Le contrôle de la chaleur est très important dans la fabrication de la crème glacée. Pour maintenir des températures basses, les machines à crème glacée artisanales adoptent différentes technologies : technologie traditionnelle, technologie « Soft Serve », et technologie du compresseur.
Pour la technologie traditionnelle, il s’agit de la technologie ancienne qui permettait de garder les pots au froid pendant tout le processus de fabrication de la crème glacée. Ici, le bol était conservé dans un congélateur pendant 24 heures. Aucun équipement spécialisé n’est nécessaire. Les modèles de sorbetière qui utilisent cette technologie sont donc relativement bon marché et faciles à utiliser.
La technologie « Soft Serve » est plus avancée que la technologie traditionnelle. C’est la technologie utilisée pour produire des friandises glacées qui ne nécessitent pas de congélation après barattage. La crème glacée est servie directement à la machine. Grâce à la technologie de la crème glacée en portion individuelle, vous pouvez servir la crème glacée en continu sans vous soucier de la consistance. Pour certains modèles de sorbetière, vous devrez peut-être utiliser du sel gemme et de la glace pour compléter la fabrication de la crème glacée. Retrouvez plusieurs autres conseils pour choisir vos sorbetières dans ce guide comparatif sorbetière : https://sorbetierev.com.
Quant à la technologie du compresseur, il s’agit de la technologie la plus récente dans le domaine de la fabrication de la crème glacée. C’est une technologie qui a pris d’assaut l’industrie des glaces et qui a un impact énorme. Grâce à cette technologie, vous n’avez pas besoin de vous soucier de congeler la glace. La sorbetière maintient la glace congelée et produit des lots continus. Ce sont les machines qui répondront à toute demande de crème glacée sans trop d’efforts. Référez-vous aux modèles des grandes marques comme Aicok, Seb, Lagrange, H.Koenig…
La capacité de la sorbetière
Les glaces sont sucrées. Vous devez donc vous assurer que vous en faites assez pour tout le monde. Avec la bonne capacité de la sorbetière, cela ne devrait pas être un problème. Une petite sorbetière peut facilement produire de petits lots pour des friandises occasionnelles. D’autre part, des compresseurs peuvent être nécessaires pour répondre à une forte demande.
Le prix
C’est probablement le facteur le plus important que vous prendrez en considération avant d’acheter une sorbetière. Le prix d’une machine à crème glacée faite maison peut varier de 20 à 300 euros. C’est une fourchette très large et vous devez vous assurer d’acheter une sorbetière qui cadre avec votre budget. Une bonne sorbetière avec un moteur et une utilisation prolongée peut être un peu chère, mais reste très performante et puissante. Les appareils sont très variés et il ne devrait pas être difficile pour vous de vous procurer une machine durable qui corresponde à votre budget.
Le temps et l’efficacité
Lorsque vous choisissez une machine à glace artisanale, il est important de tenir compte du temps qu’il vous faudra pour obtenir votre glace. La sorbetière nécessite-t-elle une pré-congélation ? Combien de temps prend la réalisation d’un lot ? La machine peut-elle faire deux lots à la fois ?
Certaines sorbetières fabriquent des glaces à la volée, tandis que d’autres mettent plus de 24 heures pour produire un seul lot. Analysez vos besoins et choisissez la machine qui ne vous décevra pas.